Wie ein Imperator Archivwein genießt

Ein Schluck Wein ist eine angenehme Reise – auch durch die Zeit. Das Weinarchiv befindet sich im kühlsten Bereich des Kellers, wo die natürliche Temperatur ganzjährig bei 15 °C bleibt und die Luftfeuchtigkeit perfekt für die Reifung der strukturierten Weine ist.

Den Archivwein verkosten wir respektvoll, in Begleitung guter Freunde bzw. Kenner oder in netter Gesellschaft bei Kerzenlicht.

Da die Weinflaschen im Archiv bei bestimmter Temperatur und hoher Feuchtigkeit ruhen, wächst auf ihnen ein Kellerschimmelpilz. Somit bekommen die Flaschen einen besonderen Charme, der durch sorgsame Lagerung und auch Präsentation beim genießen erst richtig zur Geltung kommt. Wir ziehen langsam und den Korken raus und wischen den Hals mit einem feuchten Tuch ab.
Für einen Archivwein nehmen wir immer große Stilgläser. Den gereiften Wein öffnen wir eine Stunde vor der Verkostung, noch besser entwickelt sich das Aroma aber in einem Dekanter. Das Umfüllen selbst befreit die Blüte und Aromen, dass der Genießer die edlen Noten wahrnehmen kann.

Mit einer Verkostung des Weines fangen wir nicht am Anfang eines Mahles an. Zuerst kommt der jüngere Wein, der zu den servierten Speisen passt. Erst am Ende des feierlichen Mahles oder Abendessens, jedoch vor dem Dessert, servieren wir den Archivwein. Wir versuchen jeden Schluck ganz genau wahrzunehmen und gehen mit den Gedanken zurück in die Zeit, um an schöne Erlebnisse aus der Zeit erinnert zu werden und den Gedanken nachzuhängen bzw. der Fantasie die Zeit nachzuerleben.