Quercus Cabernet Sauvignon 2021 – Klet Brda

Aussehen, Aroma und Geschmack

Aussehen: Klassisches Rubinrot mit leicht violetten Reflektionen.

Geruch: Sortentypische Aromen, die an schwarze Johannisbeeren, grünen Pfeffer, Zedernholz und Minze erinnern.

Geschmack: Frisch, aber sehr angenehm, weich und trinkbar, mit einem interessanten Tanninprofil. Ein Wein mit einem sehr schönen Nachgeschmack.

Sommelier empfiehlt

Zum Essen: Steaks, Mineštra (Minestrone), mittelgereifte Käsesorten, Wild.

Alterungspotenzial: bis zu 5 Jahre.

Temperatur: 14-16 °C.

Herstellungsmethode:

Weinanbaugebiet: Brda

Weinbergslage: SW, S

Weinbergsform: Terrassen

Höhenlage: 100 – 300 m

Anbaumethode: single Guyot

Pflanzdichte: 5.000 Rebstöcke/ha

Weinbergsalter: 10-23 Jahre

Bodentyp: Lehm und Sandstein

Klima: submediterran, Mischung aus warmer Meeresluft und kühlen Alpenwinden

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Ernte: ausschließlich manuell

Im Keller: 8 – 10 Tage T=25 – 28°C

Gärung: 30% in großen Eichenfässern; 70% in Behältern aus rostfreiem Stahl

Reifung: 30% in großen Eichenfässern für 12 Monate (Sur Lie); 70% in Behältern aus rostfreiem Stahl

Milchsäuregärung: teilweise

Technische Daten

Jahrgang: 2020

Gesamtsäure: 5,42 g/l

Alkohol: 12,5 %

Zucker: Trocken

pH-Wert: 3,66