Penina Sentio n.v. – Erzetič

Aussehen, Aroma und Geschmack

Aussehen: Die Farbe ist mitteltiefes Goldgelb, die Blasen sind winzig, zahlreich und lebendig.

Aroma: Das Bouquet ist sehr akzentuiert, offen und bietet die richtige Menge an reifen und jugendlichen Noten. Hefe, Brotkruste, Kekse, saftige gelbe Früchte und ein wenig Gewürz sind sehr verlockend und wunderschön zu einem Ganzen kombiniert.

Geschmack: Sehr trockener Wein im Mund. Wir finden noch mehr Brot- und Hefenoten, vielleicht etwas bitter, die Säuren sind mittelgroß, mit einer schönen butterartigen Textur und einem längeren Nachgeschmack. Luxuriös und sehr schön gemacht.

Sommelier empfiehlt

Zum Essen: Viel mehr als Wein für einen Toast. Passt gut zum Prosciutto mit Melone, Tempura und Brotaufstrich aus Oliven, Tomaten & Mozzarella, Forelle, Schwertfisch oder Lachs

Serviertemperatur: 8 – 10°C

Herstellungsmethode

Ursprung:

Weinbaugebiet: Brda

Form der Weinberge: Terrassen

Höhe: 120-250 m

Erziehungssystemen: single Guyot

Pflanzdichte: 4000 Rohr/ha

Bodentyp: Mergelschiefer (Opoka)

Klima: submediterran, Mischung aus warmer Meeresluft und kalten Alpenwind

Weintrauben:

Sorte: 70% Rebula, 30% Chardonnay

Ernte: ausschließlich manuell, ende August

Gärung: Pressen der Trauben und Abkühlen des Mosts auf 10 ° C. Nach einem Tag wurde der Most abgelassen und die Gärung begann bei 14 ° C. Nach dem Ende der Gärung wurde der Wein abgelassen und bis März auf feiner Hefe belassen, bis er filtriert wurde.

Reifung: Abfüllung zur Nachgärung (Ende März) und Entgasung nach 30 Monaten

Alkohol: 12,5 % Vol.

Säure: 6,3 g/l

Restzucker: trocken

 

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Das Weinamphoren Imperium ist von Dirk und Mihi im Jahr 2020 gegründet worden und wurde schon bald durch den Shop Weinamphore.com ergänzt.

Slowenische Weine und Ihre Winzer zeichnen sich durch eine Hohe Qualität, Handlese,  kleine Winzerfamilien und viel Liebe zum Wein aus. Die regionale Verbundenheit und der starke Zusammenhalt ist ein Grund warum Slowenien ein versteckter „Weinriese“ ist.

Das bedeutet natürlich nicht das, die Weinamphore.com  

und die slowenischen Winzer genau die gleichen Mengen produzieren wie die „Großen“ Weinländer. Vielmehr werden Jahr für Jahr neue individuelle Weine erschaffen und bereichern den Markt. Die kleinen Mengen garantieren also eine Exklusivität die, in dieser Qualität nur slowenische Weinbauern garantieren können. Der Erfolg auf der ganzen Welt gibt Ihnen damit Recht und es ist ausgeschlossen das ein Slowenischer Wein im Massenmarkt auftaucht.