Die Rebsorte gelingt in warmen und trocken Gebieten und sie ist eine spätreifende Rebsorte. Merlot ist in Vipavatal in 50er Jahren des 20. Jahrhunderts gekommen und ist die führende Rebsorte geworden. Der Wein auszeichnet die lebhafte, tiefe rubinrote Farbe. Der Wein ist für mehrjähriges Altern geeignet. Bei der Reifung bekommt er den Duft nach Leder, Kaffee und Schokolade. Er begleitet gut: Schweine- und Lammfleisch, Wildbret, reife Käse.
Aroma und Geschmack: Der Duft nach reifen Früchten erinnert an Kirsche, Himbeeren und Trockenpflaumen, mit Marmeladennoten im Hintergrund. Im Mund ist er harmonisch und samtig, mit reifen Tanninen lang anhaltend.
Zum Essen: Schweine- und Lammfleisch, Wildbret, reifer Käse.
Alterungspotenzial: Voller Wein
Serviertemperatur: 18 °C
Zum Jahrgang: 2018
Weinbaugebiet: Vipavska Dolina (Vipava Tal)
Lage der Weinberge: Manče, posestvo Univerze v Novi Gorici, 1 ha
Form der Weinberge: Terrassen
Bodentyp: Sandstein
Klima: Mediterran
Sorte: 100 % Merlot
Ernte: ausschließlich manuell
Alkohol: 14 % Vol.