Merlot 2013 – Kabaj

Merlot 2013 – Kabaj

Aussehen, Aroma und Geschmack

Aussehen: Der Wein hat eine Robyn-Farbe und ist dick wenn eingeschenkt.

Aroma: Das Aroma enthält reife Pflaumen und Pflaumenmarmelade mit einem Hauch Rauch.

Geschmack: Es ist eine Sensation im Mund, da der Wein ziemlich voll ist und die Aromen immer wieder zurückkehren. Der lange Abgang ist leicht tanninreich, aber die Tannine sind nicht zu rau. Der Wein bleibt strukturiert und wird mit Zeit zum typischen Merlot.

Sommelier empfiehlt

Zum Essen: Fleischgerichte, rotes Fleisch. Dennoch passt der besonders gut zu T-Bone-Steaks, gegrillt auf eine offenen Flamme die auf Weinrebe brennt. Dazu am besten grobes Salz und extra virgin Olivenöl servieren.

Alterungspotenzial: 15 – 20 Jahre oder mehr

Serviertemperatur: 14 – 16˚C

Herstellungsmethode

Ursprung:

Weinbaugebiet: Brda

Lage der Weinberge: Belo, Grbunovo, Neblo-Vrh, Jez – SW und SO

Form der Weinberge: Terrassen

Höhe: 150-250 m

Erziehungssystemen: single Guyot

Pflanzdichte: 4.000 – 5. 000 Rohr/ha

Alter der Weinberge: 40 Jahre

Bodentyp: Flyshmergel, Sandstein

Klima: submediterran, Mischung aus warmer Meeresluft und kalten Alpenwind

Weintrauben:

Sorte: Merlot

Ernte: ausschließlich manuell, im späten September, frühen Oktober

Gärung: 21 Tage in Betonfässern

Reifung: 24 Monate in 225 l französischen Eichenfässern und einschließlich 4 Monate in der Flasche

Malolaktische Görung: nein

Alkohol: 13,5 % Vol.

Säure:  5 g/l